每年的圣誕節、元旦和春節期間正是號稱「百果第一枝」的車厘子熱銷的時期，車厘子又叫歐洲甜櫻桃、洋櫻桃，營養價值非常高，含有豐富的花青素和鐵元素，它的果肉飽滿細嫩、晶瑩多汁、清香甜美、入口甘甜略有微酸，讓人回味無窮！常吃車厘子具有補血、健脾養胃、補益肝腎、健腦益智、增加抗病能力的功效，對身體十分有益。

車厘子被稱作貴族水果，因其外形紅似瑪瑙，特別的喜慶，又有著大紅大紫的美好寓意，因此是春節期間特別受歡迎的水果之一，遇見了別錯過，買上一些回家煮一煮，放到冰箱里保存起來，隨吃隨取，特別方便！

挑選車厘子：我們在買車厘子時，要挑果實飽滿有彈性、表皮亮無褶皺的拿；如果車厘子看起來發蔫沒有光澤，用手輕捏后也不回彈，建議不要買，這樣的車厘子已脫水或變質，口感不好。

【車厘子罐頭做法】：

1.先把車厘子用清水沖洗幾遍，洗凈表面的灰塵和雜質，再加入沒過車厘子的淡鹽水浸泡10分鐘，進一步去掉蟲卵和農藥殘留。

2.完全洗凈的車厘子撈出控干水分，再去掉它的果把，然后倒入鍋中，加入適量的清水，水量根據自己的喜好，如果喜歡喝汁可以適當多加一點，我加的水大約為車厘子量的三分之二。

接著再加入適量的冰糖開始煮，車厘子和冰糖的比例約為1斤車厘子加60克冰糖。

3.大火燒開后再繼續煮8分鐘左右就可以關火了，將煮好的車厘子倒出晾涼后再加入適量的蜂蜜增加口感，完全涼透后再將其裝到干凈消毒好的瓶子中密封好，然后放到冰箱中冷藏保存即可，隨吃隨取，特別方便，保存時間久，又香又甜！

如果做得比較多，可以放到冷凍室保存，吃得時候提前取出，解凍后再吃，清涼爽口特過癮，尤其是在北方，家里有暖氣比較燥熱，這時吃上一罐冰涼清甜的車厘子罐頭，實在是太爽了！不過，保存時要注意，最好是裝在塑料瓶子中，防止玻璃瓶子在冷凍的過程中凍裂。

【車厘子果醬做法】：

1.車厘子沖洗干凈后，用淡鹽水浸泡10分鐘。

2.洗凈后的車厘子去掉果把，再取一根筷子從拽掉的果把處慢慢串過去，將果核去掉。

3.處理好后的車厘子放入盆中，加入白糖（10斤櫻桃約加8兩白糖），用手充分抓勻后腌制20分鐘。

4.時間到了后，將腌制出汁的車厘子倒入不粘鍋中，然后加入適量的冰糖，開中火慢慢熬。

5.在熬制的過程中會出現浮沫，用勺子將其撇掉后繼續熬煮，中間擠入半個檸檬汁，起到延長保質期和增加口味的作用，大約熬制50分鐘左右，熬至粘稠的果醬狀時即可。

車厘子用這兩個方法做好后，可以保存的時間更久，口感也更豐富，隨吃隨取，特別方便！